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Wagyu ist eine Bezeichnung für eine Rinderrasse japanischen Ursprungs. Wagyu heisst übersetzt schlicht „japanisches Rind“.
Das Wagyu-Rind ist als Kobe-Rind sehr bekannt, was insofern eine nicht ganz richtige Bezeichnung ist, da nur das Fleisch der Wagyu-Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden, die Bezeichnung Kobe tragen darf.
Wir produzieren nach IP-Suisse-Standard. Unsere Wagyu-Rinder sind meist schwarz. Sie sind mittelgross mit einer gut ausgebildeten Schulter und kräftiger, deutlich gewinkelter Hinterhand.
Unsere Wagyu-Rinder verfügen über einen ausgeprägten Mutterinstinkt und beschützen ihre Kälber.
Mutterkuh mit ihrem Kalb
Unsere Ausmasttiere im Stall
Wir legen grossen Wert auf eine natürliche Tierhaltung. Neben dem täglichen Weidegang erhalten sie frisches Heu, Silage, Mais und Kraftfutter. Unsere Tiere werden bei uns geboren und bleiben bis zu 40 Monate bei uns auf dem Hof bis sie die Schlachtreife erreicht haben. (Zum Vergleich; herkömmliche Rinder werden meistens nach zehn bis fünfzehn Monaten geschlachtet.)
Wir sind noch im Aufbau unsere Wagyu-Zucht. Aus diesem Grund haben wir Tiere mit verschiedenen Wagyu-Blut-Anteilen. Durch die Einkreuzung haben wir Rinder mit
75 %- und mit 87 % - 100 % - Wagyu-Blutanteil. Je höher der Wagyu-Blutanteil, desto höher ist der unverkennbare Marmorierungsgrad.
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